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要删除拼多多绑定手机号的信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开拼多多APP，点击右下角的【个人中心】。
2、在个人中心页面，找到并点击【设置】。
3、在设置页面中，找到并点击【绑定手机号】。
4、进入页面后，点击【更换绑定手机号】，如果系统需要验证当前绑定的手机号，输入收到的验证码进行验证。
5、输入新的手机号进行绑定，或者选择【直接注销账号】，注销账号后，绑定的手机号信息将被删除，账号一旦注销将永久无法恢复，请谨慎操作。
在进行上述操作之前，确保您已经了解了拼多多的相关政策和条款，并且已经备份了重要信息，如果您遇到任何问题或困难，建议联系拼多多的客服支持寻求帮助。